Olá, tudo bem com você?. Estava sumido mais nesse novo ano prometo retornar toda semana, pra sempre está interagindo e trazendo novas receitas e dicas de culinária. Hoje vamos falar sobre um prato que lembra um almoço ou jantar festivo, que tem um preparo simples e o recheio e o molho pode variar entre intenso ou suave e que com arroz e legumes cozidos no vapor agregar mais ainda sabor e elegância a sua refeição.

A técnica de enrolar e rechear a carne surgiu na Itália alguns séculos antes do nascimento de Jesus Cristo, e com o nome de “bracciola”, na idade média como somente os senhores feudais tinham acesso aos cortes de primeira, sobravam aos mais pobre os cortes e retalhos de carne, partes duras e que não eram bem aproveitadas. Esse pequenos pedaços de carne, que após serem batidos com o dorso da faca para amaciar a carne eram feitos em panelas de barro, ou assados lentamente recheados com vegetais que eram cultivados em seus próprios terrenos.

Assim como muitos outros pratos as técnicas foram se aperfeiçoando, os recheios foram variando entre queijo, legumes, linguiças e bacon, alguns molhos começaram a serem adicionados com o intuito de agregar sabor e trazer toda uma leveza a esse prato, cortes mais nobres foram também adicionados e hoje podemos encontrar cortes mais refinados e sabores mais variados.

O molho mais comum é com base em molho de tomate, tem uma variação que é feita com cerveja escura que traz toda uma intensidade e um sabor marcante, em alguns lugares muitas vezes é feito com molho madeira com cogumelos, ou com molho inglês, não importa qual corte ou molho você vai escolher, te convido a fazer a minha versão desse clássico que se popularizou pelo Brasil na década de 60. Eu utilizei coxão duro e um molho a base de molho de tomate e fiz como acompanhamento, uma farofa simples, um arroz com cenoura e legumes cozidos no vapor e depois salteados na manteiga.

Espero que goste dessa receita que fiz com bastante carinho pra você, se tem alguma sugestão de receita ou alguma dúvida é só entrar em contato com nossa redação pelo telefone (073) 981120138, ou pelas minhas redes sociais @jonatanbaiano.

Receita:

5 bifes de coxão duro

1 cenoura cortada em bastões

1 lingüiça cortada em bastões

100 gramas de bacon cortado em bastões

1 cebola cortada em meia lua

3 dentes de alho cortados em cubos

5 colheres de sopa de molho de tomate

1 tomate cortado em cubos grandes

2 colheres de sopa de molho inglês

½ xícara de água

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de óleo

10 palitos de dentes

Modo de preparo:

1. No lado mais grosso do bife coloque a cenoura, o bacon e a linguiça calabresa e enrole até a outra ponta e esperte os palitos de dente nas pontas, repita a operação com todos os bifes.
2. Em uma panela de pressão coloque um fio de óleo no fundo e coloque os bifes no fundo da panela e sele em todos os lados, retire os bifes e acrescente as cebolas até dourarem e coloque os dentes de alho até dourarem, retorne os bifes para panela e coloque os tomates e a água, o sal e a pimenta do reino e o molho inglês, tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 20 minutos.
3. Após o tempo corrido espere a pressão sair, abra a panela e confira se os bifes estão macios, se caso ainda não estiverem deixe cozinhar por no máximo mais 5 minutos, coloque o molho de tomate e deixe o molho apurar um pouco em fogo baixo e finalize com cheiro verde e sirva em seguida. Bom apetite

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O pão talvez seja um dos alimentos mais antigos que se tem relato, e sua importância nas civilizações sempre teve um papel importante, a relatos que ele a uma base de 12 mil anos atrás da Mesopotâmia quando o trigo começou a ser cultivado, tudo indica que os pães eram somente uma mistura de farinha de trigo e água que eram passados por água fervente várias vezes e depois eram assados, sobre pedras mais eram amargos e duros.

O primeiro pão assado nos remete a história há 7000 a. C. no Egito que por meio de acidente ou esquecimento pois tudo indica que eram costume eles consumirem uma espécie de mingau de trigo e o mesmo foi esquecido e quando viram que a massa havia crescido levaram até um forno e assim apreciaram o primeiro pão assado da humanidade, mais tarde as técnicas foram aperfeiçoando e descobriram o fermento.

O pão chegou ao continente europeu por volta dos anos de 250 a. C. quando começaram a serem fabricados nas padarias e por volta dos séculos XII a França começou a melhorar a produção de pães se destacando na produção mundial nos séculos XVII, no Brasil os pães chegaram juntos aos colonizadores, mais somente no século XX foi desenvolvida a famosa receita de pão francês que difere da receita original francesa por levar açúcar e gordura.

A receita básica de pão é farinha de trigo, água e sal e o segredo para um bom pão é o descanso da massa, tendo essa base você pode fazer o seu pão com o sabor do seu jeito, hoje compartilho com vocês a minha receita de pão caseiro que é simples e fácil de fazer, se você nunca fez pão essa é sua oportunidade de fazer, as sementes que usei podem ser substituídos e quase todos os ingredientes. Faz e nos conta depois como ficou.

Espero que goste dessa receita que fiz com bastante carinho pra você, se tem alguma sugestão de receita ou alguma dúvida é só entrar em contato com nossa redação pelo telefone (073) 981120138, ou pelas minhas redes sociais @jonatanbaiano.

Receita:

625 gramas de farinha de trigo

1 pacote de fermento biológico seco

400 ml de água morna

45 gramas de açúcar mascavo ou cristal

1 colher de sobremesa de sal refinado

35 gramas de óleo de coco ou um óleo vegetal de sua preferência

1 colher de sopa de mel de abelhas

30 gramas de gergelim preto

30 gramas de gergelim branco

Modo de preparo:

1. Em uma tigenla adicione a farinha de trigo e faça um buraco no meio e adicione o fermento, o açúcar, o mel, o gergelim branco e o preto, coloque o sal ao redor da massa e misture um pouco e depois adicionando a água aos poucos, a massa vai ficar um pouco pegajosa mais isso é normal nesse tipo de pão, misture até obter uma massa homogênea e tampe com um pano de prato e deixe descansar por meia hora ou até a massa dobrar de tamanho.
2. Passado a meia hora é hora de moldar seu pão passe um pouco de óleo vegetal para te ajudar nesse processo e você pode moldar pequenos pães no meu caso eu preferir fazer em uma forma de bolo redonda que após untada eu coloquei a massa na assadeira e deixei descansar por mais uma hora.
3. Pré aqueça o forno ao menos meia hora antes de assar o pão a pelo menos 200º e deixe assar por pelo menos 40 minutos ou até o pão estiver com a casquinha dourada. Bom apetite

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Hoje vamos falar sobre tortas ou tartes -como você queira chamar-, e contar a história de sua origem, que remete a Grécia antiga, quando era preparada em celebrações para oferecer a deusa Ártemis, divindade ligada as colheitas, a caça e a fertilidade, oferecida em forma redonda e tendo ligação com a lua.

No Brasil, as tortas podem ter recheios doces ou salgados. Já em Portugal, torta é um bolo que por aqui conhecemos como rocambole. Mas não importa o recheio ou a massa, o mais importantes é que as tortas são uma paixão nacional e agradam a maioria dos brasileiros.

Hoje escolhi uma receita de massa simples que leva apenas quatro ingredientes: sal, farinha de trigo, água e manteiga. Conhecida como “Massa Podre”, por ser quebradiça, essa base serve tanto para tortas salgadas, quanto para doces, e é uma receita coringa que você com certeza vai querer ter salva no seu celular, ou escrita no seu caderno de receitas.

O recheio pode ser de sua escolha, optei por um recheio salgado com cebola caramelizada e creme de ovos, que vai te surpreender pela facilidade e qualidade de sabor, causando uma verdadeira explosão de sabores em suas papilas gustativas. A base do meu recheio são as cebolas, mas você pode usar o que preferir. Indico que coloque bacon -caso seja de seu gosto, pois ele dá um sabor especial ao prato-, e que use o creme de ovos, uma vez que este agrega uma textura e sabor a mais a sua torta.

Receita:

Para Massa:

2 xícaras de farinha de trigo gelada

150 gramas de manteiga ou margarina gelada

1 colher de chá de sal

3 colheres de água gelada

300 gramas de feijão para fazer peso

Para o recheio:

2 caixas de creme de leite

1 kg de cebolas

200 gramas de queijo mussarela ou outro de sua preferência

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de molho shoyu

Modo de Preparo:

1. Misture a farinha de trigo gelada e o sal. Em seguida, junte a manteiga ou margarina com a ponta dos dedos e acrescente a água gelada. Coloque a massa na forma e distribua até ficar uniforme, e então, forre a massa com papel manteiga e coloque um papel manteiga e os feijões por cima para fazer o peso e evitar que a massa cresça no forno, (esses feijões devem ser guardados somente para receitas de tortas). Leve a massa em forno pré-aquecido por 20 minutos.
2. Corte as cebolas em formato julienne (meia lua) ou em rodelas, e leve ao fogo em uma panela quente untada com azeite até dourarem. Caso preferir, adicione o molho shoyu, desligue a panela e transfira para um prato para que esfrie mais rápido. Depois, misture o creme de leite, os ovos e o queijo ás cebolas já frias e tempere com sal e pimenta do reino.
3. Tire a torta do forno, e com cuidado, retire o papel manteiga com os feijões. Despeje o creme de ovos e leve ao forno novamente até ficar dourada, numa média de 30 minutos.

Depois disso é só aproveitar! Bon appétit!

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Hoje vamos falar sobre a biomassa de banana verde e de bônus te ensino a fazer um brigadeiro fitness para você incluir em sua dieta. A biomassa de banana verde é um alimento funcional que auxilia no funcionamento do intestino e ajuda a controlar o peso corporal, a responsável por essa descoberta foi ex-bananicultora Heloisa de Freitas Valle em meados dos anos 90, quando começou a produzir bananas na cidade de Eldorado no interior de São Paulo. Segundo ela própria conta a história no ano de 1996, quando a sua fazenda foi roubada e levaram todos os alimentos “Meus Funcionários vieram até mim e falaram que não havia nada para comer. Foi então que eu pedir para um deles colher um cacho de banana e o mesmo me disse que só havia banana verde e pedir para trazer mesmo assim”.

Heloisa continua a história que cozinhou aquelas bananas com casca e tudo e após cozidas retirou a casca e passou por uma peneira, e serviu então a sopa que ficou boa e saborosa, ela ainda conta que mesmo passada algumas horas eles não sentiam fome e quando falou com professos e Ph.d em química soube que a sensação era devido a forte presença de amido resistente na banana verde e por conta disso tinha a sensação de saciedade contribuindo para reduzir a fome.

Munida dessas informações e desse poderoso ingrediente ela então começou a desenvolver e testar várias receitas, com o apoio cientifico da Universidade Federal de São Carlos e depois dos mais variados estudos e receitas escreveu um livro chamado “Yes, nós temos bananas”, pela editora SENAC.

A biomassa traz muitos nutrientes a alimentação devido as fibras solúveis presentes na banana verde e é ótimo ingrediente que pode ser inserido na alimentação pra que esta começando uma dieta ou está em busca de uma alimentação mais saudável.

Gostou desse artigo que preparei pra você, se caso tiver alguma dúvida ou sugestão entre em contato com nossa redação pelo telefone (073) 981120138, ou pelas minhas redes sociais @jonatanbaiano.

Receita:

2 bananas da terra verde ou outra banana de sua preferência

1 Litro de água filtrada

2 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de óleo de coco

Modo de preparo:

1. Lave as bananas e adicione com casca na panela de pressão e cubra com água e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos após a panela começar a chiar.
2. Desligue a panela e deixe sair a pressão. Depois, retire a casca e coloque no liquidificador ou processador e vá adicionando a própria água do cozimento aos poucos até obter uma massa homogênea.
3. Bata o brigadeiro, coloque a biomassa em uma panela e os demais ingredientes. Misture até obter o ponto desejado de brigadeiro.

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A salada é um prato que combina com todas as estações do ano, afinal, as cores, sabores e texturas que podem ser adicionadas a ele podem torná-lo tanto um prato simples, quanto refinado. O prato também é uma boa ideia pra quem quer começar uma dieta, uma alimentação saudável, gostosa e equilibrada.

A origem da palavra “salada” vem do latim herba salata, termo utilizado pelos romanos para denominar a maneira consumir produtos crus ou temperados com água e sal. Tudo indica que os persas começaram a consumir frutas e hortaliças como alface por volta dos anos 600 A. C.

Hoje não podemos imaginar a gastronomia sem as suas variações e combinações de saladas. A salada ceasar remete ao México, e é originalmente temperada com azeite de oliva, purê de anchovas (uma espécie de peixe actinopterígeo da família da manjubinha que é encontrado no Peru e China), suco de limão e queijo parmesão. De acordo com os relatos, surgiu em meados dos anos 30 em uma das cidades de Tijuana, e assim como outros clássicos, essa salada sofreu adaptações das mais diferentes culturas.

A base é originalmente a mesma que conhecemos: alface, frango grelhado e crótons de pão (torradas de pães de forma cortada em cubos). Já o molho, devido a dificuldade de encontrar o purê de anchovas, substituímos por um molho a base de mostarda e mel, que combina com outras variações de saladas. Sendo assim, te convido a fazer esse prato em casa e começar a ter uma alimentação mais saudável e equilibrada.

Espero que goste dessa receita que fiz com carinho pra você. Se quiser aprender uma receita diferente, ou tem alguma dúvida sobre essa e outras receitas, entre em contato com nossa redação pelo telefone (73) 98112-0138 ou nas minhas redes sociais @jonatanbaiano.

Receita:

Para salada:

1 maço de Alface crespa

1 maço de Alface americana

2 fatias de pão de forma integral

1 cabeça de acelga pequena

1 cebola roxa

1 tomate tipo regional

2 peitos de frango em tiras

1 beterraba pequena

1 cenoura pequena

Gergelim à gosto

Chia à gosto

Linhaça à gosto

Para o molho:

2 colheres de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de mel

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Suco de 1 limão de sua preferência

Sal à gosto

Pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela adicione o peito de frango previamente temperado com sal e pimenta do reino e grelhe até ele ficar dourado. Na mesma panela coloque as fatias de pão de forma até ficarem douradas e corte-as em cubos.
2. Lave e higienize as folhas e em seguida corte-as ou rasgue-as como preferir. Rale a cenoura, a beterraba e corte a cebola roxa e o tomate em rodelas.
3. Monte a salada em camadas, começando pelas folhas, depois os crótons de pães, as tiras de frangos e os grãos da sua preferência. Repita o processo até obter uma salada em camadas bonita e uniforme.
4. Molho: Em uma molheira adicione todos os ingredientes e misture até obter uma mistura homogênea. 

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Olá, você sabia que apesar do bolo de cenoura ser uma receita muito popular no Brasil ele surgiu na idade média?. Há relatos da receita desse bolo clássico em receitas antigas, pois desde muito tempo atrás as cenouras e beterrabas eram usadas para adoçar as mais variadas preparações pois o açúcar não era uma coisa tão acessível a todos e por conta disso devido essas raízes serem adocicadas são ricas em nutrientes e vitaminas.

Muitos não sabem mais as cenouras que hoje achamos com facilidade, são uma variante das cenouras roxas que originaram por volta do século VII antes de Cristo na região que hoje é o Afeganistão, os europeus e os gregos acreditavam que as cenouras faziam bem para as vistas o que ajudou a deixar o vegetal ainda mais popular, visto que durante a segunda guerra mundial os pilotos ingleses consumiam para melhorar o alcance de visão deles e os soldados também consumiam pois o vegetal não ficou escasso durante esse período.

Ao longo dos anos as receitas foram se adaptando conforme a realidade de cada local. Tudo indica que chegou ao Brasil por volta dos anos de 1600 e nesses mais de 400 anos por aqui nós brasileiros fomos adaptando e criando novas receitas, adicionando as mais variadas calda e farinhas nas massas, hoje tradicionalmente se faz o bolo e faz-se uma cobertura a base de chocolate, que na maioria das vezes é usado chocolate e leite.

Na receita de hoje vamos ver que não é tão complexa essa receita e a calda que vamos fazer também é muito simples e rápida, vem junto comigo e faça você também essa receita. Se tiver alguma dúvida ou sugestão é só nos enviar mensagem nas redes sociais pelo @Jonatanbaiano ou em contato com a nossa redação pelo telefone (73) 98112-0138.

Receita:

Para a Massa:

4 ovos

200 ml de óleo vegetal

3 cenouras médias picadas ou 4 pequenas

3 xícaras de farinha de trigo sem fermento

2 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

Para a Calda:

3 colheres de sopa de chocolate 50%

1 colher de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de maisena

300 ml de leite

Modo de preparo:

1 – Unte uma assadeira e polvilhe com farinha de trigo, liguei o forno a 180º.

2 – No liquidificador adicione os ovos, as cenouras cortadas e o óleo, bata até obter uma mistura homogênea em uma tigela coloque a mistura obtida e acrescente os demais ingredientes e misture bem e coloque sobre a forma e leve ao forno pra assar por 20 minutos ou até enfiar um palito e sair limpinho.

3 – Em uma panela coloque o leite, a maisena, o chocolate e o cacau em pó leve ao fogo e mexa até obter uma calda lisa e homogênea.

4 – Após o bolo esfriar é só desenformar e colocar a calda sobre o bolo e só consumir acompanhado de um café ou suco.

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Olá, hoje te convido a mergulhar na história do frango, uma das histórias mais populares é que tenha surgido no ano de 1863 quando foi criado o hambúrguer nos Estados Unidos para serem servidos em suas lanchonetes. Outra história conta que um árabe estava perdido no deserto com suas galinhas quando por volta de meio dia sob o sol escaldante as galinhas pegaram fogo e o árabe provou e achou uma delicia e quando chegou a sua cidade teve a idéia de fazer frango frito pra vender, já ele empanado conta a história que surgiu no Japão no século XII com o nome de Chicken Katsu,  com o passar dos anos foram muitas as variações que se passaram esta iguaria tida como uma das maravilhas da cozinha.

E quero te convidar a fazer uma dessas variações dessa receita o Boneless Buffalo Wings que surgiu na cidade de Buffalo no estado de Nova York nos Estados Unidos, conta a história que uma cozinheira em uma lanchonete sem tempo pra descongelar o frango passou o mesmo em uma farinha temperada e colocou pra fritar e regou com um molho de pimenta agradando assim os paladares dos clientes.

A receita de Bonoless é feito com o peito de frango que é temperado com buttermilk que é o liquido que sai da produção da manteiga e ajuda a deixa o frango mais macio e vamos substituir por leite e suco de limão e a mistura de duas farinhas que nesse caso to usado farinha de rosca de um pão dormido que tinha em casa e farinha de trigo, o pulo do gato nessa receita e a farinha temperada q além de deixar a mistura sequinha ainda garante um sabor especial ao empanado, sem mais delongas vamos a receita.

Espero que goste dessa receita que fiz com muito amor para você. Se quiser aprender uma receita diferente, ou tem alguma dúvida sobre essa e outras receitas só entrar em contato com nossa redação no telefone (73) 98112-0138 ou na minhas redes sociais @jonatanbaiano.

Receita:

Para o Frango:

500 gramas de peito de frango

1 colher de café de sal

1 colher de café de pimenta do reino

1 colher de café de tempero Ana Maria

200 ml de leite

1 limão Tahiti ou de sua preferência

1 ovo

Para empanar:

150 gramas de farinha de trigo

1 pão dormido

1 colher de café de chimichuri

1 colher de café de sal

1 colher de café de alecrim

Ervas e especiarias da sua preferência

Para fritar:

1 lata de óleo

Modo de preparo:

1 – Corte o frango em tiras e coloque no leite e esprema o limão, e tempere a mistura com sal, pimenta e o tempero Ana Maria, coloque na geladeira e deixe marinar por pelos menos 30 minutos.

2 – Torre o pão e passe no liquidificador até obter uma farinha de rosca, tire do liquidificador e misture com a farinha de trigo e as ervas de sua preferência.

3 – Retire o frango da geladeira, bata um ovo ligeiramente e adicione a mistura, então passe o frango na farinha e coloque pra fritar em óleo quente, após fritos escorra a mistura em papel toalha e sirva em seguida, uma boa sugestão de molho é o molho rosé. Bom apetite

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Hoje gostaria de fazer junto com você uma receita de escondidinho uma receita apaixonante típica do nosso nordeste brasileiro.

Escondidinho é um prato típico do nordeste brasileiro que originalmente é feito com carne seca e purê de aipim. Com passar dos anos foram criadas e adaptadas outras receitas como essa que vamos fazer hoje. Temos nos dias atuais escondidinho dos mais variados gostos e sabores, á base de carne bovina, carne suína, aves ou até mesmo vegetarianos, os mais variados e até inusitados purês que vão desde raízes tuberosas a até mesmo legumes e verduras como por exemplo abobora e couve flor. Não importa o sabor escolhido sem dúvidas você vai se apaixonar por essa mistura de sabores de purê juntamente com o recheio e o queijo.

Hoje vamos fazer um escondidinho de frango que é aquela receita coringa que é sempre bom ter na manga quando queremos fazer um almoço ou um jantar especial nessa quarentena pra poder passar mais tempo com a família.

Então vem junto comigo e vamos aproveitar esse tempo de pandemia pra aprender novas receitas e sabores, lembre-se fique em casa e caso precise sair use mascara e tenha sempre em mão álcool em gel para higienizar as mãos, e ao chegar em casa não esqueça de higienizar tudo que comprou e tomar um banho. Agora vamos lá porque ta na hora de colocar seu avental, afiar as facas e colocar as panelas no fogo pra fazer essa receita sublime, que além de fácil vai deixar todo mundo com água na boca e gostinho de quero mais, essa receita rende cinco porções e fica perfeito acompanhado de um arroz branco.

Espere que goste dessa receita que fiz com muito amor pra você. Se quiser aprender uma receita diferente, ou tem alguma dúvida sobre essa e outras receitas só entrar em contato com nossa redação no telefone (73) 98112-0138 ou no meu Instagram @jonatanbaiano.

Receita:

Para o purê:

1 kg de aipim cozido

1 caixa de creme de leite

½ copo americano de leite

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Noz moscada a gosto

Para o recheio:

500 gramas de peito de frango cozido e desfiado

1 cebola em cubos

3 dentes de alho

1 maço de cheiro verde

1 lata de milho verde

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 caixa de creme de leite

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Colorau a gosto

Para cobrir:

200 gramas d queijo mussarela

Modo de Preparo:

Purê:

1. Com um auxilio de um garfo amasse o aipim, e coloque em uma panela e adicione a manteiga, o leite e mexa, acrescente e seguida o creme de leite, e tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada, deixe reservado, acenda o forno pra pré aquecer a 200 graus.

Recheio:

• Em uma panela adicione o azeite de oliva e a cebola e em seguida o alho, quando o alho estiver dourado coloque o peito de frango, e deixa cozinhar, tempere com colorau, sal e pimenta do reino, coloque o milho verde, o cheiro verde e finalize com o cheiro verde.

Montagem:

• Em um refratário ou em uma forma de alumínio unte com um pouco de óleo e forre com um pouco do purê em seguida coloque o recheio, seguido do restante do purê e finalize com o queijo mussarela e leve ao forno por mais um menos 20 minutos ou até o queijo estiver dourado, depois é só retirar do forno com um auxilio de uma luva e se deliciar. Faça e essa receita e nos marque nas redes sociais.

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O chef de Cozinha Jonatan Vieira estreia nesta quinta-feira (30), como colunista semanal do site FURO31. Formado em gastronomia pelo Centro de Ensino Superior do Amazonas, ele abordará diversos temas sobre culinária na sua coluna batizada de ‘NA COZINHA’. Também trará dicas de receitas simples e maravilhosas a chiques e sofisticadas.

Jonatan Vieira é natural de São Mateus, Espírito Santo, mas veio com dois anos para Guaratinga. Em 2012 se tornou missionário leigo da Pastoral da Criança e foi enviando em missão para o estado do Amazonas onde passou a morar. Começou no ramo culinário no ano de 2013 trabalhando como garçom. Se identificou bastante com a área e teve diversas experiências como copeiro, churrasqueiro, cozinheiro chefe e supervisor de cozinha.

Em 2017, ingressou os estudos no Centro de Ensino Superior do Amazonas, em Manaus, onde concluiu o curso de Gastronomia. Se especializou em cozinha brasileira e contemporânea. Jonatan também possui experiência em Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC), alimentação saudável e funcional, culinária baiana e amazônica.

Em seu retorno para Bahia, o Chef trabalhou em diversos hotéis, restaurantes e barracas de praias de renome, em Santa Cruz Cabrália e Porto Seguro. Atualmente em Guaratinga, terra pela qual é apaixonado. Abriu seu novo empreendimento a ‘Lau & Mar Cozinha Criativa’. Trabalhando como Personal Chef e marmitas gourmet.

Mais conhecido como chef Jonatan Baiano, Vieira é casado, pai de dois filhos e espera o terceiro, que será natural de Guaratinga. Seu objetivo é levar um pouco deste mundo delicioso da alimentação para os internautas, compartilhando semanalmente receitas, dicas e curiosidades gastronômicas em sua coluna no site FURO31.

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