Laticínio Aleluia conta com 60 funcionários, mas poderia ser maior se não fosse a seca (Foto: Tribuna da Bahia)
O Laticínio Aleluia, que tinha uma captação de 1,2 milhão de litros de leite in natura/mês, com a seca inclemente que abate a região do Território de Identidade do Sisal nos últimos anos, teve uma drástica redução para 513 mil – mais de 50% a menos -, o que vem impactando o setor de laticínios e a economia regional que já vem esfacelada há bastante tempo. A fábrica de produtos lácteos do município de Ichu, que já chegou a receber 35 mil litros de leite/dia e já chegou a produzir 3,5 mil quilos de queijo/dia, agora recebe em torno de 17 mil litros e tem uma produção de apenas 1,7 mil quilos de queijo. Na linha de queijo estão coalho, cabacinha, mussarela, provolone, ricota, minas frescal, minas padrão, parmesão, prato lanche, além de requeijão, todos com rotulo Aleluia. Além disso, eles fabricam as balas da marca Café Leite Ichuense. Há ainda a manteiga, iogurte, doce tablete e leite ensacado (barriga mole).
A fábrica, com inspeção da ADAB, mantém rígido controle sanitário, o que pode ser observado nas instalações, equipamentos e funcionários. O crescimento da empresa é importante para a região, uma vez que 85% dos 17.126 litros do leite/dia são originários dos principais municípios fornecedores como Candeal, Tanquinho, Serrinha, Biritinga, Conceição do Coité, São Domingos, Riachão do Jacuípe, Capim Grosso, São José do Jacuípe e Ichu, responsável por 15% da produção. O empresário José Gonzaga Carneiro disse que a produção de leite depende diretamente da natureza e, com a estiagem, a matéria prima tem diminuído bruscamente. A indústria instalada em uma área de 1.300 metros quadrados é equipada com câmara fria, tanque de produção, caldeira, filadeira, modadeira, tanque de salga e máquina de embalagem a vácuo, entre outros equipamentos.
Gonzaga Carneiro (Foto: Tribuna da Bahia)
A indústria Aleluia, com sede em Ichu, conta com três lojas nos municípios de Conceição do Coité, Serrinha e Feira de Santana e toda a sua produção é destinada a abastecer o mercado baiano, com a saída considerada muito boa pela direção da empresa. Entre os produtos da empresa, destacam-se o queijo mussarela e à bala café leite, que tem grande aceitação no mercado. O empresário Gonzaga Carneiro relata que a empresa conta com 60 funcionários, número que poderia ser muito maior se não fosse à longa estiagem e a grave crise econômica do país. “Nós poderíamos estar, no momento, com cerca de 100 trabalhadores já que a empresa tem capacidade para ampliar a produção e, consequentemente, o número de funcionários”, relata o empresário Gonzaga, que torce para que ocorra uma mudança climática para, gradativamente, tornar mais forte a produção.
