Quando comentamos em Alergia alimentar e intolerância, muita das vezes, usamos esses termos como se o significado fosse o mesmo, o que não é verdade.
A alergia alimentar é um processo imunológico, ou seja, o corpo reconhece o alimento como um agente agressor e produz anticorpos contra ele. Os sintomas são sistêmicos pode acometer a pele, sistema gastrointestinal e cardiorrespiratório. Deve – se lembrar que a alergia ocorre independente da quantidade que é ingerida, isto é, se o paciente for alérgico ao camarão se comer apenas 1 já é o suficiente para causar os sintomas.
A intolerância alimentar não há um mecanismo imunológico envolvido e os sintomas são restritos ao sistema digestório causando dor abdominal, náuseas, vômitos, diarreia e distensão abdominal. No mecanismo da intolerância alguns pacientes podem tolerar pequenas quantidades da comida, diferente da alergia alimentar que em pequenas quantidades do alimento já pode causa reação alérgica.
