Na coluna Nutrição na Prática de hoje, irei falar sobre a gordura trans, dizendo o que é, mostrando em quais alimentos ela está presente e explicando o motivo de o seu consumo excessivo ser prejudicial à saúde.
A gordura trans é um tipo de gordura insaturada que pode ser encontrada em alimentos ultraprocessados, como biscoitos, bolos prontos, margarinas, pizzas congeladas, massas instantâneas e sorvetes. Ela é criada por processos industriais para aumentar o prazo de validade e melhorar a textura e o sabor dos alimentos.
O consumo de gordura trans em excesso é prejudicial à saúde, pois aumenta os níveis de colesterol “ruim” (LDL) e diminui os níveis de colesterol “bom” (HDL), o que pode levar ao desenvolvimento de doenças como diabetes, aterosclerose, infarto e derrame. Por isso, a Organização Mundial da Saúde recomenda que o consumo diário de gordura trans seja de até 1% do valor calórico total da dieta.
Os alimentos que contêm gordura trans são geralmente ultraprocessados e incluem:
Frituras: Batatas fritas, salgadinhos industrializados e alimentos fritos em restaurantes;
Comidas congeladas: Pizzas, massas instantâneas e pratos prontos;
Margarinas: Especialmente as que são sólidas à temperatura ambiente;
Produtos de panificação: Biscoitos, bolos prontos, alguns hambúrgueres e tortas e donuts;
Salgadinhos: Pipoca de micro-ondas, salgadinhos de milho e batatas fritas industrializados;
Doces industrializados: Sorvetes, chocolates e cremes vegetais;
Para evitar o consumo de gordura trans, é importante ler os rótulos dos alimentos e procurar por ingredientes como óleo parcialmente hidrogenado. Vocês têm algum desses alimentos em suas dietas diárias?